O chocolate é um dos produtos mais complexos, que a ciência conhece, com mais de 500 moléculas voláteis e 300 compostos aromáticos identificados até aos dias de hoje.
Ele pode ser doce, amargo, adstringente, com notas florais, de mel, frutos secos ou vermelhos, especiarias e muitas outras, que fazem do chocolate um verdadeiro tesouro da gastronomia.
Ele é fabricado a partir do cacau recolhido nos países situados junto à cintura do Equador, beneficiando de climas quentes e húmidos ao longo de todo o ano.
Aqui poderão descobrir mais informação, sobre cacau e chocolate, desde a sua recolha, passando pelas diferentes etapas de fabricação e compreendendo o chocolate na sua globalidade.